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Jordi Cruz, cocinero

3 May

La prensa esta más que demostrado, que es un poder, la televisión lo acabo de poner en lo mas alto y una entrevista lo bajo del cielo.

La dichosa entrevista esta dando mucho que hablar, se metió tanto en la conversación que dijo lo que dijo y el resto se encargo las redes sociales.

Entre otras lindezas dijo:“Aprendes de los mejores en un ambiente real, no te está costando un duro y te dan alojamiento y comida, es un privilegio” ó “Un restaurante Michelin es un negocia que, si toda la gente en cocina estuviera en plantilla, no sería viable. Tener aprendices no significa que me quiera ahorrar costes de personal, sino que para ofrecer un servicio de excelecia necesito muchas manos. Podría tener a solo12 cocineros contratados y el servicio sería excelente, pero si puedo tener a 20, será incluso mejor. Las dos partes ganan. Tú me das tus manos y yo te enseño.”

Es parte de lo que dijo en dicha entrevista, si analizamos bien estos dos comentarios no es de extrañar todo lo que le están diciendo y escribiendo del cocinero y presentador.

Antes, años hace, cuando alguien quería aprender un oficio, carpintero, mecánico etc. ya que le gustaba o simplemente quería vivir de ello, hablaba con alguien que tuviera un pequeño taller y trabajaba desde que salia el sol hasta que se pusiera durante un tiempo considerado, uno o dos años, eso si el aprendiz tenia que pagarle al jefe por enseñarle el oficio. Parece que estamos retrocediendo en el tiempo.

Nadie nació aprendido, los becarios, aprendices o stagirts llames como los llames, existen y existirán siempre, en todos las profesiones, despachos, talleres o restaurantes, en todos hacen un trabajo sucio que muchas veces no corresponde con lo que esperaban, pero es un trabajo que si no lo hacen ellos lo tendría que hacer el abogado, mecánico o cocinero.

Todos necesitamos un tiempo para poder adaptarnos al trabajo bien sea en una cocina o delante de una cámara de televisión y si te enseñan los mejores mejor que mejor, no. Pero, lo que es cierto que todo trabajo genera un beneficio y lo lógico es cobrarlo sea más o menos y si no es rentable suprimirlo de lo contrario es explotación laboral. 

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