Truchas fritas

Sábado 6 julio, río Miño

El principal problema para la elaboración de este plato es la materia prima, no es fácil de encontrar sin ser congeladas o de piscifactoría.  Salvando este pequeño gran inconveniente, el resto es cocina fácil.

Limpiar, secar y salar

Limpiar y vaciar con mucho cuidado ya que se pueden deshacer, dejarlas escurrir y secar con un poco de papel absorbente, salar e introducir un trozo de tocino (beicon) dentro de cada trucha. Poner aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente sin hervir ir poniendo truchas, no muchas ya que si no se juntan y rompen, en 3 o 4 minutos darles la vuelta y otros 2 o 3 minutos, escurrir bien el aceite y a comer. 

Servir y comer

Dicen un que la trucha tiene que tener las 3 ”F”, frita, fresca y fría, también que a los pescadores no les gustan, a mí me gustan de todas las maneras.

Merluza hervida

Un plato fácil y rápido de preparar, ligero y suave para poder limpiar el organismo después de algún que otro exceso, ideal para una dieta baja en calorías. En la pescadería me comenta que es fresca, fresca, me río, y le da un limpiado rápido, en casa le doy otra vuelta le saco aún mas escamas solo rozando ligeramente la tijera en sentido contrario a las escamas y dejamos la cocina toda salpicada lista para limpiar ya que saltan por todos los sitios, pero queda bastante bien.

          Ingredientes:

• Merluza 1k.

• Guisantes 300g.

• 3 Patatas

• 1 Cebolla

• Sal

Preparación: Utilice media merluza por la parte de la cola, pero se puede hacer con colas o lomos, le damos un punto de sal una hora antes de cocinar, se perderá pasándola por agua antes de hervir.

En una olla con bastante agua ponemos la cebolla cortada en rodajas finas y una cucharada de sal dejándola cocer durante 8 minutos, despues añadimos los guisantes y las patatas, cortadas  en rodajas de 1 cm para que no se deshagan y hagan de base, durante otros 8 minutos, añadimos la merluza y la dejamos hervir durante 5 o 6 minutos según el grosor del pescado, no se debe cocer en exceso el pescado.

Escurrimos con cuidado y le damos un ligero toque con aceite virgen…. esta rico, rico a comer acompañandolo con un albariño o ribeiro bien frío que empañe la botella.