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Aguja guisada

18 Dic

Vamos a intentar preparar un plato para 5 ó 6 personas. Fácil pero hace falta un poco de tiempo, sobre 2 horas.

Los ingrediente son, 1,5 K de carne aguja, 1 cebolla grande, pimiento verde y rojo, 5 dientes de ajo, 4 zanahorias, aceite de oliva virgen, vino blanco.

Lavamos y troceamos todos los ingredientes y los ponemos en una olla con aceite, vamos pochar la cebolla y pasando un poco los pimientos, el ajo, a fuego lento durante unos 15 minutos sin dejarlos pasar mucho. Mientras tanto, con la carne ya salada, la pasamos a una sartén con aceite hasta que este bien dorada. Después añadimos a la olla medio litro de agua, vino blanco y las zanahorias peladas, cuando empiece a hervir añadimos la carne dejándolo cocer sobre hora y media, vamos probando como esta de pasada la carne, hay diferencia de unas a otras. Retiramos la carne y la partimos en raciones, el resto lo pasamos por la batidora y queda una salsa, que la pasamos a la olla y añadimos la carne, le damos un calentón y a servir.

 

Las dos últimas fotos, preparación y presentación no salieron, una pena, cuando me di cuenta ya lo habíamos degustado,  por cierto estaba muy rico.

Lo podemos acompañar con unas patatas cocidas gallegas, las pelamos, lavamos y cortamos, ponemos una olla con agua cuando empiece a hervir le añadimos sal y a continuación las patatas, en 15 min. apagamos el fuego y las dejamos dos o tres minutos en el agua, las escurrimos y a servir.

Merluza rellena con gambas y setas

12 Feb

Ingredientes (4 personas)
   -1 Merluza de 1200/1500 gr.
   -200 gr. de setas.
   -200 gr de gambas.
   -3 Ajos.
   -200 ml de leche.
   -1 vaso de arina.
   -Aceite de oliva virgen extra.
   -Sal

En la pescadería, mejor, cuando nos limpian la merluza, que nos quiten la cabeza y la espina, para que nos quede los dos lomos.  Estos los cortamos en dos o tres trozos y los salamos.
Picamos los ajos y los ponemos a rehogar, en una cazuela con un poco de aceite virgen extra.
A continuación, cortamos las setas y las añadimos cuando estén un poco rehogados los ajos, dejamos pochar, añadiendo las gambas peladas y salteadas anteriormente, agregamos harina y rehogamos un poco, sin dejar de remover añadimos la leche poco a poco, cocinamos el relleno a fuego lento durante 5 min.
En una bandeja añadimos una capa de aceite y colocamos trozos de lomos, dejando la parte de la piel hacia abajo, cubrimos con el relleno y añadimos los otros trozos cubriéndolos, añadimos un poco de aceite y se hornea 200ºC durante 10 min. Rico no riquísima.

Bueno no, buenisimo

Bueno no, buenisimo

Bacalao con coliflor

8 Mar

Ingredientes:

1 Coliflor

Bacalao

Zanahorias

Pimentón dulce

4 dientes de ajo

Aceite de oliva (virgen)

1 Cebolla pequeña


Preparación:

Cocemos la coliflor y zanahorias con agua, sal y un chorrito de aceite durante 20 minutos, añadimos el bacalao durante 5 minutos escurrimos y guardamos un poco de agua de la cocción.

Captura11
Cortamos los dientes de ajo y la cebolla, en una sarten con aceite virgen los doramos, añadimos pimentón y el agua que guardamos de la cocción (un pocillo).

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Lo añadimos bien caliente al bacalao y a la coliflor justo antes de presentar.

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Listo para comer y disfrutar. Fácil fácil rico rico.

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Pasta con langostinos y calabacín

7 Ago
La receta Pasta con calabacín y langostinos, no tiene ninguna complicación con un tiempo de elaboración no superior a la media hora, siguiendo estos pequeños pasos es muy difícil que no salga bien, es así de fácil.
Ingredientes para cuatro personas:
300 gr. de pasta según el gusto.
2oo gr. de langostinos.
300 gr. de calabacín.
Una cebolla pequeña.
Un diente de ajo.
Aceite de oliva.
Un chorro de coñac.
Sal
Nata para cocinar.
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Pasta con langostinos y calabacín, rico, rico

  1. En una olla ponemos agua a cocer, cuando rompa a hervir añadimos sal y la pasta, 1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta, durante 10 ó 12 min. escurrimos dejándola suelta.
  2. Pelar y limpiamos los langostinos, sin pasarlos agua, las cabezas las cocemos durante 5 o 6 min. y lo colamos para elaborar un caldo limpio.
  3. Troceamos la cebolla, picamos el ajo y cortamos en rodajas el calabacín, puede ser con o sin piel.
  4. Ponemos una sartén con aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo cuando este a punto añadimos el calabacín, con un chorrito de coñac, cuando se empiecen a secar le añadimos un chorro del caldo para pasar bien el calabacín.
  5. Añadimos nata para cocinar y bajamos un poco el fuego, añadimos los langostinos y dejamos 2 o 3 min, no más sino se deshacen, apagamos y dejamos reposar. En una fuente mezclamos la pasta, el calabacín y los langostinos, servir y comer. Rico, rico.

Ensaladilla rusa, muy fácil

16 Mar

Los ingredientes para la “Ensaladilla Rusa” pueden ser muy variados, pero los esenciales con una buena base patatas son: guisantes, atún, zanahorias, huevo, pimiento morrón y aceitunas.

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Para cuatro o cinco comensales ponemos:

  • 1k de patatas
  • 4 huevos
  • 4 zanahorias
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de aceitunas pequeña
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Mayonesa

Elaboración fácil muy fácil, en solo 10 pasitos:

  1. Lavar y pelar las patatas y las zanahorias.
  2. En una olla con abundante agua y sal cocer durante 30 minutos, las patatas y las zanahorias.
  3. En un cazo cocer los huevos durante 10 minutos.
  4. Cuando este todo frío, cortar y trocear las patatas, zanahorias en trozos pequeños.
  5. Sacar la cáscara a los huevos y trocearlos.
  6. Mezclar todo lo troceado, huevos, patatas y zanahorias, añadirle aceite virgen extra (dos, tres cucharadas) y mezclar bien.
  7. Escurrir las latas de atún y de guisantes y añadir, mezclar.
  8. Cortar y añadir una pocas aceitunas dejar para decorar la bandeja.
  9. Cortar los pimientos morrones y añadir, dejar para decorar.
  10. Añadir la mayonesas revolver y decorar, la presentación importa.

Pollo guisado con patatas, fácil fácil fácil

16 Nov

Siguiendo con la vida de amo de casa, hay que ir avanzando poco a poco, la preparación del pollo con patatas guisadas no es nada complicado, parece todo lo contrario pero fácil, fácil, eso sí lleva un poco de tiempo entre preparar, limpiar, cocinar y recoger. Lo que no llevo tiempo, degustar.

Ingredientes:

1Pollo, 1 cebolla, 3 puerros, 1 cabeza de ajos, 3-4 patatas gallegas, 1cerveza o vino blanco, 1 vaso de agua, aceite virgen extra, Sal.

Preparación:

Limpiar y partir el pollo en porciones. En una sartén doramos el pollo con un poco de aceite. Cuando esté dorado lo quitamos y con ese mismo aceite, añadimos la cebolla, puerros  y la cabeza de ajo, todo troceado. Añadimos vino blanco ó cerveza un vaso de agua y lo dejamos guisar durante 20 minutos. Pelamos las patatas las cortamos en cuadros, las freimos en una sartén con aceite, poco pasadas. Retiramos el pollo y  metemos las patatas en la olla para hacer base y que se guisen, ponemos el pollo encima de las patatas y dejamos 10 minutos a fuego lento, dejar reposar. Servir y comer. Rico, rico, fácil, fácil.

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Doramos el pollo

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Cortamos las patatas en cuadrados

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Las pasamos en aceite

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Las secamos con papel de cocina

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Hacemos base para guisar el pollo

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Rico, rico, fácil, fácil

Churros

31 Ago

Cocina fácil, la elaboración de churros para un típico y buen desayuna español o bien para acompañar una fiesta, celebración. Un tiempo de preparación no superior a 20 minutos para 4 personas.

Ingredientes:

Agua:  Sobre 100 gramos por persona. (un vaso pequeño)
Harina: La misma cantidad que agua.
Aceite de oliva
Azúcar: Al gusto
Sal: Muy poco.
churros

Preparación y elaboración:

Para la preparación de la masa, se pone en un recipiente la cantidad de harina según comensales y en otro una cantidad igual de agua con un poco de sal, esta olla se pone al fuego y cuando empiece a hervir se vierte sobre la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta fina y sin grumos.

Calentamos abundante aceite en una sarten a temperatura pero sin llegar a hervir.

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Churrera Bernar, S.A. – Gijón

Ponemos la masa en la churrera, cuando hacemos salir el churro lo vamos cortando a medida del consumidor con un cuchillo o tenedor y freímos, el aceite no debe hervir para pasarlos por dentro y dorarlos por fuera.

Los retiramos en una fuente con un papel absorbente para quitarles un poco de aceite y les ponemos un poco de azúcar. A comer y disfrutar.

Esta maquina de churros tiene más de 50 años y sigue funcionando como el primer día.

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