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Tortilla de patatas, fácil

21 May

Con el paso del tiempo vamos cogiendo un poco más de soltura en el mundo de los fogones, lo que parecía muy difícil de preparar y presentar, la Tortilla de patatas o Tortilla española, es uno de los platos típicos de la cocina española. Para hacerla necesitamos, patatas gallegas, huevos de casa y un buen aceite de oliva, estos son los ingredientes imprescindibles, después está al gusto del cocinero o de la región cada uno a su manera con cebolla, pimientos, jamón la tortilla acepta todo, también puede ser jugosa, poco hecha, caliente, fría hay tal variedad que es imposible describirlas todas.    

Ingredientes para 4 personas

  • Patatas Gallegas 700 gramos
  • 7 huevos caseros
  • Aceite de oliva virgen
  • Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos finas, ponemos una sartén con abundante aceite, con el fuego suave las dejamos hasta que se comiencen a dorarse, cuando comience a romperse, es cuando están
  • Las sacamos de la sartén y las escurrimos bien con papel cocina.

  • En un cuenco echamos los huevos con un poco de sal y los batimos, mezclamos las patatas, esperamos cuatro o cinco minutos para que se mezclen bien.

 

  • Ponemos en la sartén un chorro de aceite de oliva y echamos todo, el huevo y las patatas ya mezcladas y le vamos dando forma por los bordes, cuando veamos que empieza a cuajar por el fondo le damos la vuelta con un plato girando la sartén rápidamente, poniendo otra vez la sartén al fuego y deslizamos la tortilla nuevamente a la sartén, dejándola 3 o 4 minutos a fuego lento. 

 

Así de fácil, la cuestión es empezar y disfrutar cocinando, tener tiempo y prescindir de las prisas es una ventaja para que todo salga bien. Por cierto estaba muy buena.

Raxo con patatas

10 Feb

Ingredientes para 4 comensales, tiempo de preparación 15 min, elaboracion 25 min, dificultad ninguna.

Limpiamos la carne de grasa que pueda tener por la parte exterior, la cortamos en trozos pequeños de bocado, añadimos una cantidad grande de aceite virgen extra y ajo en láminas, dejándolo reposar en la nevera diez o doce horas.

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • Sal
  • 6 dientes de ajo
  • Patatas por supuesto Gallegas
  • Aceite de oliva virgen extra

Antes de empezar a cocinar la carne, debemos sacar de la nevera a temperatura ambiente unas tres horas, no hace falta añadir más aceite ya nos llega con el que le dimos para el adobo, freímos a fuego vivo para que la carne se dore rápidamente, quedando jugosa en el interior. 

Al mismo tiempo pelamos y cortamos las patatas en trozos de bocado pequeños, similares a la carne, freímos las patatas hasta que estén doradas, las escurrimos con un papel absorbente. 

A la hora de servir, se puede juntar todo o bien por separado, para que los comensales puedan picar al gusto. 

Empanada gallega

19 May

Vamos intentar preparar una empanada de carne, para lo cual necesitaremos:

  • 500 gr. de carne
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento
  • aceite
  • sal
  • pimentón dulce

Preparación: Ponemos las cebollas y el pimiento todo troceado con aceite y un poco de sal a pochar, cuando esté pasado le añadimos un poco de pimentón y lo dejamos cocinar a fuego lento 5 min. dejándolo reposar unos 30 min.

Masa: 

  • 1/2 de harina
  • 150g de aceite
  • 150g de leche
  • 1 huevo
  • Sal

A la harina le añadimos aceite, leche y el huevo con un poco de sal, vamos mezclando los ingredientes hasta que esté compacto, amasar durante unos minutos hasta que tenga consistencia y dándole unos golpes sobre la mesa, la dejamos reposar 40 min. con un paño húmedo para que no se seque y conserve humedad. 

Después dividimos la masa en dos porciones (para la base y la tapa), la estiramos a la medida de la bandeja del horno y ponemos el relleno, cortamos un chorizo en crudo y lo repartimos (le queda muy bien), colocamos la tapa y cerramos, mezclamos un  poco de aceite con pimentón dulce y con un pincel o trapo le damos un baño a la tapa para que no se seque y esté jugosa. Ponemos el horno a unos 180 grados, el tiempo depende del horno, con calor arriba y abajo no menos de 25 min. apagar y dejarlo reposar con el calor.

Aguja guisada

18 Dic

Vamos a intentar preparar un plato para 5 ó 6 personas. Fácil pero hace falta un poco de tiempo, sobre 2 horas.

Los ingrediente son, 1,5 K de carne aguja, 1 cebolla grande, pimiento verde y rojo, 5 dientes de ajo, 4 zanahorias, aceite de oliva virgen, vino blanco.

Lavamos y troceamos todos los ingredientes y los ponemos en una olla con aceite, vamos pochar la cebolla y pasando un poco los pimientos, el ajo, a fuego lento durante unos 15 minutos sin dejarlos pasar mucho. Mientras tanto, con la carne ya salada, la pasamos a una sartén con aceite hasta que este bien dorada. Después añadimos a la olla medio litro de agua, vino blanco y las zanahorias peladas, cuando empiece a hervir añadimos la carne dejándolo cocer sobre hora y media, vamos probando como esta de pasada la carne, hay diferencia de unas a otras. Retiramos la carne y la partimos en raciones, el resto lo pasamos por la batidora y queda una salsa, que la pasamos a la olla y añadimos la carne, le damos un calentón y a servir.

 

Las dos últimas fotos, preparación y presentación no salieron, una pena, cuando me di cuenta ya lo habíamos degustado,  por cierto estaba muy rico.

Lo podemos acompañar con unas patatas cocidas gallegas, las pelamos, lavamos y cortamos, ponemos una olla con agua cuando empiece a hervir le añadimos sal y a continuación las patatas, en 15 min. apagamos el fuego y las dejamos dos o tres minutos en el agua, las escurrimos y a servir.

Merluza rellena con gambas y setas

12 Feb

Ingredientes (4 personas)
   -1 Merluza de 1200/1500 gr.
   -200 gr. de setas.
   -200 gr de gambas.
   -3 Ajos.
   -200 ml de leche.
   -1 vaso de arina.
   -Aceite de oliva virgen extra.
   -Sal

En la pescadería, mejor, cuando nos limpian la merluza, que nos quiten la cabeza y la espina, para que nos quede los dos lomos.  Estos los cortamos en dos o tres trozos y los salamos.
Picamos los ajos y los ponemos a rehogar, en una cazuela con un poco de aceite virgen extra.
A continuación, cortamos las setas y las añadimos cuando estén un poco rehogados los ajos, dejamos pochar, añadiendo las gambas peladas y salteadas anteriormente, agregamos harina y rehogamos un poco, sin dejar de remover añadimos la leche poco a poco, cocinamos el relleno a fuego lento durante 5 min.
En una bandeja añadimos una capa de aceite y colocamos trozos de lomos, dejando la parte de la piel hacia abajo, cubrimos con el relleno y añadimos los otros trozos cubriéndolos, añadimos un poco de aceite y se hornea 200ºC durante 10 min. Rico no riquísima.

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