Empanada gallega

19 May

Vamos intentar preparar una empanada de carne, para lo cual necesitaremos:

  • 500 gr. de carne
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento
  • aceite
  • sal
  • pimentón dulce

Preparación: Ponemos las cebollas y el pimiento todo troceado con aceite y un poco de sal a pochar, cuando esté pasado le añadimos un poco de pimentón y lo dejamos cocinar a fuego lento 5 min. dejándolo reposar unos 30 min.

Masa: 

  • 1/2 de harina
  • 150g de aceite
  • 150g de leche
  • 1 huevo
  • Sal

A la harina le añadimos aceite, leche y el huevo con un poco de sal, vamos mezclando los ingredientes hasta que esté compacto, amasar durante unos minutos hasta que tenga consistencia y dándole unos golpes sobre la mesa, la dejamos reposar 40 min. con un paño húmedo para que no se seque y conserve humedad. 

Después dividimos la masa en dos porciones (para la base y la tapa), la estiramos a la medida de la bandeja del horno y ponemos el relleno, cortamos un chorizo en crudo y lo repartimos (le queda muy bien), colocamos la tapa y cerramos, mezclamos un  poco de aceite con pimentón dulce y con un pincel o trapo le damos un baño a la tapa para que no se seque y esté jugosa. Ponemos el horno a unos 180 grados, el tiempo depende del horno, con calor arriba y abajo no menos de 25 min. apagar y dejarlo reposar con el calor.

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