Truchas fritas

10 Jul
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Sábado 6 julio, río Miño

El principal problema para la elaboración de este plato es la materia prima, no es fácil de encontrar sin ser congeladas o de piscifactoría.  Salvando este pequeño gran inconveniente, el resto es cocina fácil.

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Limpiar, secar y salar

Limpiar y vaciar con mucho cuidado ya que se pueden deshacer, dejarlas escurrir y secar con un poco de papel absorbente, salar e introducir un trozo de tocino (beicon) dentro de cada trucha. Poner aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente sin hervir ir poniendo truchas, no muchas ya que si no se juntan y rompen, en 3 o 4 minutos darles la vuelta y otros 2 o 3 minutos, escurrir bien el aceite y a comer. 

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Servir y comer

Dicen un que la trucha tiene que tener las 3 ”F”, frita, fresca y fría, también que a los pescadores no les gustan, a mí me gustan de todas las maneras.

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